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ビタミンは、体の機能を維持する微量栄養素のことです。三大栄養素である炭水化物、たんぱく質、脂質が体内でエネルギーに変わる時や、筋肉や皮膚など体の構成成分に変わる時に、転換の手助けをしてくれます。ビタミンは原則的に体内でつくることができないため、不足すると三大栄養素をうまく転換できなくなり、体にさまざまな影響を及ぼします。
現在、認められているビタミンは13種あり、その性質から大きく脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンに分けられています。
水溶性ビタミンは水に溶けて油に溶けることはありません。汗や尿などの水分と一緒に体外に排泄されやすい特性があるので欠乏しやすいのですが、逆にとりすぎによる影響を心配する必要はありません。

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