ミネラル
ミネラルとは糖質、脂質、タンパク質、ビタミンに並ぶ五大栄養素のひとつで、体内では作ることができないため食物から摂取するしかない大事な栄養素のことです。
役割としては、骨や歯の成分、神経や筋肉の機能のため、あるいは血液やホルモン・酵素の構成、食物の消化、吸収、老廃物の排泄、エネルギー生産などたくさんの役割があります。
具体的には、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄、ヨウ素、銅などがあげられます。ただし、ビタミンと違い、 ミネラルは相互にバランスをとって働いているため、過剰症や欠乏症が起きやすくなっていますので、注意をしなければなりません。