青汁

青汁

最近は健康食品の中でも、すっかり人気アイテムとなった青汁ですが、その素材は大麦若葉、ケール、明日葉などの緑色野菜を中心に様々な製品が出回っています。ところで青汁というのは本来どういったものをさしているのでしょうか。
辞書には「生野菜をしぼった汁」と記載されていますが、ポイントとなるのは生であるかどうかということです。野菜に含まれるビタミン、ミネラルなどの栄養素は調理（加熱）したものより、生の状態の方が高いという特性を最大限に生かしたものが青汁です。

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